Huile et vinaigre

L'huile et le vinaigre sont l'assaisonnement parfait pour vos salades et vos plats. En plus d'apporter de la saveur, ils fourniront des acides gras bénéfiques pour l'organisme de manière écologique :

- Huile d'olive : on l'appelle l'or vert, et ce n'est pas pour rien. Elle augmente le taux de « bon cholestérol » et diminue le « mauvais », elle aide à contrôler l'hypertension, renforce le système immunitaire, et est une source de vitamines et d'antioxydants naturels. L'huile d'olive vierge extra, ou AOVE, est la reine de ces huiles. Parfaite pour être consommée crue, vous sentirez ses arômes comme assaisonnement pour les salades et les ragoûts, et même pour frire des pommes de terre. Dans ce dernier cas, les nutritionnistes recommandent son utilisation par rapport à toute autre huile végétale, car elle conserve ses propriétés à des températures élevées.

- Huile de tournesol : avec son goût léger, elle permet de conserver la saveur des aliments que l'on cuisine avec elle. De plus, sa teneur élevée en acides gras essentiels et en vitamines en fait une référence diététique. Vous devez en tenir compte lorsque vous l'utilisez pour frire, car elle ne doit pas être chauffée à plus de 170 ºC, car elle perd certaines de ses propriétés.

- Huile de coco : considérée comme un superaliment, elle peut tuer les champignons, les infections et les bactéries dans notre corps et favorise la réduction de la graisse abdominale.

- Huile de graines : elle est obtenue à partir d'une multitude de graines telles que le sésame, le lin, le chanvre ou l'arachide, entre autres, et apportera une saveur différente à chaque plat. Il n'est pas recommandé de les utiliser pour la friture, car elles supportent mal les températures élevées nécessaires à ces préparations.

- Vinaigre biologique : qu'il soit de pomme, balsamique, de riz... le vinaigre est un puissant antioxydant grâce aux polyphénols qu'il contient. Il améliore également l'absorption des nutriments et est un puissant coupe-faim. Consommé régulièrement, il peut améliorer votre acidité car il retient très peu d'acide dans l'estomac.