Zucchero Panela di canna integrale .
- Eccezionale per la suo alto contenuto di ferro
- Prodotto con metodi aritigianali dall'Associazione "vertici" di Ingabi (28 km da Quito, Ecuador)
- Contiene 1 kg o 500 gr
Prodotto certificato come alimento ecologico del Commercio Equo Soldale.
La Panela è considerato il più puro zucchero perché viene estratto dalla canna da zucchero cristallizzata solo per evaporazione, senza alcun processo di raffinazione o di altro processo chimico nella sua elaborazione.
La Panela è uno degli alimenti energetici più consumati in Colombia, essendo base importante nella dieta per il suo alto valore nutrizionale.
La Panela si ottiene facendo evaporare i succhi dalla canna da zucchero. La tecnica non è cambiata molto da quando l'industria ha cominciato nel XVI secolo. Durante il processo di sviluppo ci sono stati significativi cambiamenti di composizione partendo dalla macinazione della canna, presentando aumenti o diminuzioni dei costituenti a seconda delle reazioni chimiche e dei cambiamenti fisici che si sono verificati.
Il processo di elaborazione della panela è riassunto come segue:
1. La canna da zucchero viene schiacciata e si ottiene il dolce.
2. Viene filtrato il dolce della canna
3. Viene sottoposto ad un processo di evaporazione fino a quando non si solidifica e cristallina.
4. Si macina fino ad ottenere la granulazione desiderata.
L'associazione "Cumbre" è stata fondata nel 2003. Le 18 famiglie che la comprendono sono piccoli produttori che si sono associati e si dedicano essenzialmente alla coltivazione della canna da zucchero e alla produzione artigianale di zucchero semolato. Questo gruppo è stato qualificato da Good Manufacturing Practices e dal sistema HACCP per garantire la qualità dei loro prodotti.
Identificazione del prodotto:
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Zucchero Panela Cesta Sostenibile |
Nostro riferimento |
Identificazione del produttore |
Codice a barra |
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1 kg |
09826-01 |
CS0003 |
8437000929031 |
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500 gr |
09826-02 |
CS0004 |
8437000929048 |
